Thym serpolet (sauvage)
Thymus serpyllum
Originaire d’Europe, d’Asie occidentale et d’Afrique du Nord. On le retrouve fréquemment dans les régions montagneuses, les sols secs et rocailleux. Il pousse souvent en petites touffes basses, formant des tapis floraux.
Depuis l’Antiquité, le thym sauvage a été utilisé à des fins médicinales et spirituelles. Dans la Grèce antique, il était brûlé comme encens dans les temples, symbole de courage et de purification.
Les Romains l’utilisaient pour aromatiser leurs vins et fromages, et les herboristes du Moyen Âge l’employaient pour traiter les infections respiratoires.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Saveur intense, légèrement plus herbacée et florale que le thym commun (Thymus vulgaris). Son parfum est frais et piquant, avec des notes de menthe et de citron. Son goût est à la fois chaud et doux, avec une subtile amertume.
Il se marie bien avec les viandes (agneau, volaille, porc), les poissons, les légumes rôtis, les soupes et les sauces. Il peut être utilisé frais ou séché, mais il est préférable de l’ajouter au début de la cuisson pour qu’il libère tous ses arômes.
Pour aller plus loin :
Allergies : les personnes allergiques à d’autres plantes de la famille des Lamiacées (menthe, lavande, romarin) doivent faire attention.
Femme enceinte ou allaitante : en raison de sa teneur en huiles essentielles, une consommation excessive n’est pas recommandée pendant la grossesse ou l’allaitement.
Usage prolongé : l’utilisation des huiles essentielles de thym en usage interne doit être modérée et encadrée par un professionnel de santé.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
