Thym commun
Thymus vulgaris
Originaire du bassin méditerranéen. Il pousse de manière sauvage dans des régions ensoleillées et sèches, notamment dans les garrigues et les maquis. Les Grecs et les Romains l’utilisaient déjà pour ses propriétés médicinales et religieuses.
Au Moyen Âge, il était brodé sur les écharpes des chevaliers pour leur porter chance. Utilisé aussi pour purifier les temples et brûlé en encens, il était perçu comme une plante sacrée.
Il fait partie des mélanges d’herbes provençales, aux côtés de l’origan, du romarin et de la sarriette.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Arôme puissant et légèrement piquant, évoquant des notes de pin et de camphre. Son goût est à la fois terreux et herbacé, avec une légère amertume.
Il résiste bien à la cuisson, ce qui en fait une herbe idéale pour les plats mijotés.
Il s’intègre parfaitement dans les marinades pour la viande, le poisson, ou les légumes grillés.
Il est souvent utilisé dans les ragoûts, les soupes et les sauces comme la sauce tomate.
Infusé, il offre une boisson apaisante qui aide à la digestion et soulage les maux de gorge.
Propriété(s) connu(s) :
Bien que le thym soit généralement sans danger dans les quantités culinaires, l’huile essentielle de thym présente certaines précautions d’usage.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
