Noisetier
Corylus avellana
Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, les Celtes considéraient cet arbre comme sacré, symbolisant la connaissance et l’inspiration divine. En Irlande, les branches de noisetier étaient utilisées pour fabriquer des baguettes magiques, et on pensait que ses fruits, les noisettes, contenaient la sagesse des dieux. En Europe, les baguettes de sourcier, utilisées pour trouver de l’eau ou des métaux précieux, étaient souvent faites en bois de noisetier.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Les noisettes ont un goût riche, légèrement sucré avec des notes beurrées et terreuses.
Rôties, leur goût devient plus riche et prononcé, avec des notes de caramel et une légère amertume.
Grillées ou torréfiées : parfum de noix grillées ou de café léger.
Utilisé dans une variété de préparations sucrées et salées :
- Pâtisseries et Desserts : Tartes, financiers, macarons, gâteaux, et crèmes.
- Confiserie : Pralines, nougat, truffes, et chocolat au lait avec noisettes.
- Beurres et Huiles : Beurre de noisette utilisé comme tartinade ou ingrédient dans les sauces et vinaigrettes.
- Salades et Plats Salés : Noisettes concassées ajoutent du croquant et de la saveur aux salades, aux plats de légumes, et accompagnent les viandes.
- Farines et Poudres : La farine de noisette est utilisée dans les régimes sans gluten pour la pâtisserie et l’enrichissement des plats.
Egalement utilisé en ébénisterie et pour fabriquer des clôtures, grâce à sa flexibilité et sa résistance. En phytothérapie, l’écorce et les feuilles de l’arbre sont exploitées pour leurs propriétés médicinales. Par ailleurs, les noisettes sont transformées en huile, particulièrement appréciée en cosmétique pour ses vertus hydratantes.
Pour aller plus loin :
Propriété(s) connu(s) :
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
