Aubépine
Crataegus monogyne
Originaire d’Europe, mais on la retrouve également en Afrique du Nord et en Asie de l’Ouest. Elle s’est ensuite répandue en Amérique du Nord, où elle est parfois utilisée comme plante ornementale.
Dans les traditions européennes, l’aubépine est souvent associée à la protection et à la magie. En Angleterre, elle est liée au mois de mai et à la fertilité. En France, on croyait autrefois que suspendre des branches d’aubépine à sa porte protégeait contre les mauvais esprits. Elle est également symbole de pureté et de renouveau.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Les baies de l’aubépine ont une saveur douce et légèrement acidulée, avec des notes rappelant la pomme. L’arôme des fleurs est souvent décrit comme délicat, sucré, mais légèrement désagréable pour certaines personnes, en raison de ses aspects musqués.
Les baies de l’aubépine, appelées cenelles, sont comestibles et peuvent être utilisées dans diverses préparations culinaires. Leur saveur douce et légèrement sucrée en fait un bon ingrédient pour :
- Gelées et confitures : Les baies sont souvent utilisées en confitures ou gelées.
- Vinaigres et sirops : Elles peuvent aussi être macérées pour faire des sirops ou vinaigres aromatisés.
- Tisanes : Les fleurs et les feuilles peuvent être infusées pour préparer des tisanes, ayant des propriétés relaxantes.
- Pâtisseries : Dans certaines régions, les baies sont ajoutées aux pâtisseries, parfois en les mélangeant à d’autres fruits.
Propriété(s) connu(s) :
Bien que l’aubépine soit largement utilisée en phytothérapie, il est important de prendre des précautions. Elle peut interagir avec certains médicaments, notamment ceux qui traitent les troubles cardiaques ou l’hypertension. Il est recommandé de consulter un professionnel de santé avant de l’utiliser à des fins médicinales si l’on prend déjà des traitements, ou si on est enceinte.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
