Bourrache officinale
Borago officinalis
Originaire de la région méditerranéenne, mais elle s’est répandue dans de nombreuses régions d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord.
Elle pousse dans les terrains vagues, les jardins et les champs, souvent dans des sols riches en nutriments.
Appelé aussi Langue de bœuf, herbe à la sueur.
Autrefois, l’utilisation de la bourrache était tellement courante qu’on disait à quelqu’un « de la bourrache » pour signifier « tu me fais suer« , et « passer à la bourrache » signifiait « passer en cour d’assises ». Ces expressions, populaires au XIXe siècle, sont aujourd’hui totalement tombées en désuétude.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Son arôme rappelle celui de l’herbe fraîchement coupée. Sa saveur est légèrement acidulée, avec des nuances de réglisse, et évoque subtilement la pistache. Lorsqu’elle est consommée fraîche et broyée, son goût se situe entre celui de l’huître et du concombre.
Les feuilles et les fleurs de la bourrache sont comestibles. Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées aux salades, tandis que les fleurs sont souvent utilisées comme décoration dans les plats.
Propriété(s) connu(s) :
Pour une tisane avec les feuilles, bien filtrer car les feuilles sont un peu urticantes.
Toxicité : Bien que la bourrache soit généralement considérée comme sûre en quantités modérées, elle contient des alcaloïdes pyrrolizidiniques, qui peuvent être toxiques pour le foie en cas de consommation excessive ou prolongée.
Précautions : Les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les personnes souffrant de maladies du foie, devraient éviter de consommer la bourrache.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
