Cassis
Ribes nigrum
Originaire d’Europe, principalement des régions montagneuses, et il est largement cultivé dans les pays tempérés. On le trouve aussi dans certaines régions d’Asie et d’Amérique du Nord.
Histoire : utilisé depuis l’Antiquité, le cassis a été apprécié pour ses propriétés médicinales et culinaires. Il a été introduit en France au Moyen Âge et est devenu un ingrédient populaire dans de nombreuses recettes.
Ses vertus médicinales sont découvertes au XVIIᵉ siècle, faisant d’elle une plante essentielle de notre pharmacopée naturelle.
De plus, la richesse tinctoriale de ses baies lui a conféré une importance économique notable à l’époque des Gaulois.
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Son parfum aromatique distinctif évoque un mélange de feuilles et de fruits. D’ailleurs, ce n’est pas le fruit qui se révèle en premier lorsque l’on déguste ce nectar délicat; il ne se manifeste qu’en arrière-goût.
Les baies de cassis peuvent être consommées fraîches, mais elles sont souvent utilisées dans des préparations culinaires comme les confitures, gelées, liqueurs (comme la célèbre crème de cassis) et desserts.
Elles s’associent bien avec d’autres fruits, dans des tartes ou en tant que garniture pour des viandes, notamment le gibier.
Le cassis est un ingrédient populaire dans les cocktails et les boissons non alcoolisées.
Les feuilles peuvent être utilisé en infusion.
Pour aller plus loin :
Propriété(s) connu(s) :
Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques aux baies de cassis. Il est conseillé de faire un test si vous ne les avez jamais consommées auparavant.
Interactions médicamenteuses : Les baies de cassis peuvent interagir avec certains médicaments anticoagulants. Il est donc préférable de consulter un professionnel de santé si vous êtes sous traitement.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
