Châtaigner
Castanea sativa
Originaire du bassin méditerranéen, et il a été introduit en Europe centrale et dans les îles britanniques dès l’Antiquité. Apprécié pour ses multiples usages, il est surnommé « l’arbre à pain » dans certaines régions en raison de l’importance de ses fruits dans l’alimentation des populations rurales.
Les fruits (châtaignes) sont les plus couramment utilisés en cuisine.
Les feuilles sont utilisées en phytothérapie.
L’écorce et les bourgeons ont des propriétés médicinales également.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Le goût des châtaignes est légèrement sucré avec une texture douce et farineuse.
Les châtaignes, les fruits du châtaignier, sont riches en glucides et en fibres, avec une faible teneur en matières grasses. Elles sont utilisées de plusieurs manières :
- Consommées fraîches ou grillées, elles sont souvent dégustées en automne.
- En farine, elles servent à préparer des pains, gâteaux et pâtes.
- Confites pour faire des marrons glacés.
- Soupe ou purée, notamment dans des recettes traditionnelles de montagne.
Propriété(s) connu(s) :
Les châtaignes sont généralement bien tolérées, mais leur consommation excessive peut provoquer des ballonnements ou des troubles digestifs en raison de leur teneur élevée en fibres et en amidon.
Les personnes allergiques aux fruits à coque doivent faire preuve de prudence.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
