Gaillet grateron
Galium aparine
Originaire d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord. On le trouve souvent dans les zones boisées, les haies, les champs et les bords de route. il préfère les sols riches en humus et bien drainés, souvent dans des endroits ombragés ou semi-ombragés.
Historiquement, cette plante a été utilisée dans la médecine traditionnelle pour ses propriétés diurétiques et purgatives.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Les jeunes feuilles ont un goût frais, légèrement amer, et une texture douce. Elles peuvent rappeler les saveurs d’épinards ou d’autres légumes verts.
Utilisation aromatique : En cuisine, elles peuvent ajouter une note herbacée aux plats, en particulier dans les recettes de salades ou de légumes cuits.
Les jeunes feuilles et les tiges de Galium aparine peuvent être consommées crues ou cuites. Elles ont un goût légèrement herbacé et peuvent être ajoutées aux salades, jus, soupes, pestos ou aux plats cuisinés.
Préparation : Pour une utilisation culinaire, il est préférable de récolter les jeunes pousses au printemps, avant que la plante ne commence à fleurir, car elles sont plus tendres à ce stade.
Infusions : Les feuilles peuvent également être utilisées pour préparer des infusions.
Les graines torréfiées peuvent remplacer le café.
Propriété(s) connu(s) :
Précautions : Il est déconseillé aux femmes enceintes et aux personnes souffrant de troubles rénaux de l’utiliser en grande quantité.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
