Hêtre
Fagus sylvatica
Originaire d’Europe, le hêtre est répandu dans toute l’Europe centrale et occidentale. Il se retrouve également dans certaines parties des Balkans et du Caucase.
Dans plusieurs traditions européennes, le hêtre était associé à la sagesse et à la protection. Dans les croyances païennes, le hêtre symbolisait la sagesse ancienne et la longévité.
Il était souvent utilisé pour fabriquer des outils, des armes, des meubles et des tablettes d’écriture.
En phytothérapie, l’écorce du hêtre est connue pour ses propriétés diurétiques et antiseptiques. On l’utilise dans certains remèdes contre les infections urinaires ou cutanées.
On attribue également à l’extrait de feuilles des propriétés purifiantes et tonifiantes pour la peau.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Les jeunes feuilles ont un goût légèrement citronné et une texture tendre, ce qui les rend agréables à manger crues.
Les faînes après torréfaction dégagent un goût de noisette, mais elles contiennent de petites quantités de toxines (fagine) qu’il est nécessaire d’éliminer par la cuisson ou la torréfaction.
L’écorce a un goût amer et est parfois utilisée en décoction pour ses propriétés médicinales (diurétique et antiseptique).
Les faînes (les fruits du hêtre) étaient autrefois consommées après torréfaction. Elles sont riches en huiles comestibles. Elles peuvent être utilisées en farine ou en huile, bien que leur teneur en toxines les rende indigestes en grande quantité sans préparation.
Les feuilles tendres du hêtre, cueillies au printemps, peuvent être utilisées dans des salades ou pour aromatiser certaines boissons.
Pour aller plus loin :
Propriété(s) connu(s) :
La consommation de faînes crues est déconseillée, car elles contiennent de la fagine, une toxine qui peut provoquer des troubles digestifs.
Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Fagacées doivent éviter tout contact direct avec les feuilles ou l’écorce.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
