Laurier sauce (commun)
Laurus nobilis
Originaire de la région méditerranéenne, où il pousse naturellement. Il est cultivé depuis l’Antiquité pour ses feuilles aromatiques et ses vertus médicinales. Dans la Grèce et la Rome antiques, le laurier était un symbole de victoire et de sagesse. Les couronnes de laurier étaient tressées pour couronner les chefs militaires victorieux, les poètes, et les athlètes. Le terme « lauréat » vient de cette tradition.
Floraison :
Fructification :
Partie(s) utilisée(s) :
Utilisations :
Goût légèrement amer et un arôme intense, chaud, et épicé, avec des notes résineuses rappelant le pin et le clou de girofle. Lorsqu’il est utilisé en cuisine, il apporte une saveur subtile et complexe qui enrichit les plats sans les dominer. Son parfum devient plus doux et plus profond avec la cuisson.
Utilisé pour aromatiser les soupes, ragoûts, sauces, et marinades.
Les feuilles sont généralement ajoutées entières aux plats et retirées avant de servir, car elles ne sont pas comestibles lorsqu’elles sont sèches.
Les feuilles de laurier sont particulièrement appréciées pour aromatiser les plats à cuisson lente, où elles ont le temps de libérer leur arôme.
Propriété(s) connu(s) :
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
