Lierre terrestre
Glechoma hederacea
Originaire d’Europe et d’Asie occidentale, où il est utilisé depuis des siècles. La plante s’est ensuite répandue dans de nombreuses régions du monde, y compris en Amérique du Nord, où elle a été introduite par les colons européens.
Les Romains et d’autres cultures anciennes l’utilisaient pour traiter diverses affections, et dans l’Europe médiévale, c’était un remède courant contre les problèmes rénaux, les troubles respiratoires et digestifs.
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Goût doux et mentholé avec une légère amertume. La saveur mentholée provient de composés similaires au menthol, mais elle est beaucoup moins intense que celle des vraies espèces de menthe. Cela le rend adapté pour ajouter une note subtile et fraîche à divers plats.
Jeunes feuilles peuvent être utilisées dans les salades, les soupes ou comme garniture.
Autrefois, le lierre terrestre était utilisé comme ingrédient dans le brassage, en particulier pour la fabrication de bières à base de « gruit » avant que le houblon ne devienne l’ingrédient principal de la bière. Il apportait une légère amertume et agissait comme conservateur.
Pour aller plus loin :
Propriété(s) connu(s) :
Éviter un usage prolongé (risque de diarrhées)
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
