Marjolaine (origan sauvage)
Origanum majorana
Originaire de la région méditerranéenne, notamment de Chypre et du sud de la Turquie. Elle est cultivée depuis des milliers d’années et était très prisée dans la Grèce et la Rome antiques. Les Grecs la considéraient comme un symbole de bonheur et d’amour, l’utilisant souvent dans les cérémonies de mariage. Elle était également bien connue dans l’Égypte ancienne, où elle était utilisée dans les rituels et la médecine.
Le nom « marjolaine » provient de l’arabe « marjamie, » signifiant « incomparable, » témoignant de son statut estimé dans les pratiques culinaires et médicinales.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Saveur douce, légèrement florale, avec une touche d’agrumes et une légère amertume. Elle est moins piquante et épicée que son proche parent, l’origan (Origanum vulgare). La saveur de la marjolaine est délicate, ce qui en fait une herbe polyvalente qui peut rehausser les plats sans les dominer.
Ses feuilles sont utilisées fraîches ou séchées pour assaisonner une variété de plats, y compris les soupes, ragoûts, salades et sauces. Elle se marie bien avec les plats de viande, notamment l’agneau, la volaille et le poisson.
Propriété(s) connu(s) :
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
