Sauge officinale
Salvia officinalis
Originaire de la région méditerranéenne, particulièrement d’Europe du Sud. Elle pousse naturellement sur les sols calcaires et ensoleillés des zones arides. Elle a été largement cultivée dans le monde entier pour ses multiples usages.
Dans les cultures anciennes, la sauge était vénérée comme une plante sacrée. Les Égyptiens l’utilisaient pour la fertilité, tandis que les Grecs et les Romains la considéraient comme une plante de guérison universelle. En latin, « salvia » dérive de « salvare », signifiant « sauver » ou « guérir« . Elle a également été associée à des rituels spirituels pour éloigner le mal.
On retrouve la sauge dans les soins de la peau pour ses propriétés purifiantes et tonifiantes.
La fumigation avec de la sauge séchée (notamment la sauge blanche) est un rituel spirituel pour purifier les espaces.
Floraison :
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Arôme puissant, légèrement camphré avec des notes de pin et d’eucalyptus. Son goût est terreux, poivré, et légèrement amer, avec des nuances de menthol.
Couramment utilisée en cuisine pour rehausser le goût des viandes, des poissons et des plats mijotés.
Herbe très prisée dans les cuisines méditerranéennes, italiennes et françaises. Elle accompagne idéalement les viandes grasses comme le porc, l’agneau, et les plats riches en sauces. Ses feuilles séchées ou fraîches sont souvent utilisées dans les marinades, farces et plats mijotés. En Italie, elle est célèbre pour son utilisation dans le plat « Saltimbocca alla Romana » (veau, jambon cru, et sauge).
La tisane de sauge officinale est l’une des formes les plus traditionnelles d’utilisation de cette plante pour ses bienfaits sur la santé.
Propriété(s) connu(s) :
Grossesse et allaitement : L’usage de la sauge en forte quantité est déconseillé.
Personnes épileptiques : La thuyone peut déclencher des crises en cas de surconsommation.
Surconsommation : Peut entraîner des effets secondaires tels que convulsions ou effets neurotoxiques.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
