Vigne
Vitis vinifera
Domestiquée il y a environ 6 000 à 8 000 ans dans la région qui correspond aujourd’hui à la Géorgie et l’Arménie. Elle a ensuite été diffusée dans toute la Méditerranée par les Phéniciens, les Grecs, puis les Romains.
La culture de la vigne est profondément enracinée dans les traditions méditerranéennes et européennes. Le vin produit à partir de Vitis vinifera a joué un rôle central dans de nombreuses civilisations anciennes, comme les Égyptiens, les Grecs et les Romains, et continue d’être important dans les traditions culinaires et religieuses actuelles.
La carbonisation d’un sarment de vigne donne une teinture noire.
Récolte :
Fructification :
Utilisations :
Feuilles : Astringent, herbacé, légèrement acide.
Raisins : consommés frais ou séchés (raisins secs).
Vin : l’une des principales utilisations des raisins.
Vinaigre : à partir du vin.
Jus de raisin : apprécié dans l’alimentation et utilisé dans certaines recettes.
Feuilles de vigne : souvent utilisées pour des plats comme les dolmas (feuilles de vigne farcies).
Dolmas : Dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient, les feuilles de vigne sont utilisées pour préparer des dolmas, où elles sont farcies avec un mélange de riz, de légumes, de viande, et d’épices, puis roulées et cuites à la vapeur ou mijotées.
Salades et garnitures : Les feuilles de vigne fraîches peuvent être utilisées dans des salades ou comme garniture pour ajouter une texture et un goût distinctif.
Pépins : l’huile de pépins de raisin est utilisée en cosmétique pour ses propriétés hydratantes.
Propriété(s) connu(s) :
il est conseillé de consommer les feuilles de vigne avec modération.
Consommation excessive : les raisins contiennent beaucoup de sucre, ce qui peut poser problème chez les personnes diabétiques.
Interactions médicamenteuses : en raison du resvératrol, il est conseillé aux personnes sous traitement anticoagulant de consulter un médecin avant de consommer de grandes quantités de raisins ou de vin.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
