Violette odorante
Viola odorata
Originaire d’Europe, d’Asie occidentale et d’Afrique du Nord. Elle pousse naturellement dans les bois, les prairies humides et les sous-bois. Cultivée depuis l’Antiquité, elle est également répandue dans les jardins.
Dans de nombreuses cultures, la violette symbolise l’amour, la modestie et la fidélité. Dans la mythologie grecque, elle était associée à la déesse Aphrodite, tandis que dans le langage des fleurs, elle est un symbole de modestie et de discrétion.
Les violettes étaient aussi utilisées dans la parfumerie en raison de leur parfum délicat.
Utilisations :
Le goût est doux et légèrement sucré, avec un parfum floral délicat.
Les fleurs de Viola odorata sont comestibles et sont souvent utilisées pour décorer des plats sucrés ou salés, telles que :
- Salades.
- Desserts, comme des gâteaux ou des tartes.
- Confiseries (bonbons de violette, sirops).
- Les fleurs cristallisées sont très populaires dans les pâtisseries.
Feuilles : consommées crues dans les salades ou cuites comme des épinards. Elles peuvent aussi être séchées et utilisées en infusion.
Pour aller plus loin :
En grandes quantités, la racine de violette peut être purgative et provoquer des vomissements.
Les personnes allergiques aux plantes de la famille des Violaceae doivent éviter cette plante.
Il est recommandé aux femmes enceintes ou allaitantes de consulter un médecin avant l’utilisation de la violette en phytothérapie.
Certaines plantes peuvent être contre-indiquées pour certaines pathologies ou pour des personnes présentant des antécédents médicaux spécifiques. Il est donc préférable de consulter au préalable un professionnel de santé qualifié.
