Le pesto est une sauce traditionnelle italienne, mais il existe de nombreuses variations qui peuvent être adaptées à différents goûts et ingrédients. Voici quelques types de pestos, avec des descriptions en français :
- Pesto Genovese : C’est le pesto classique fait avec du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du fromage parmesan, de l’huile d’olive et du sel. Il est souvent servi avec des pâtes.
- Pesto Rosso : Également connu sous le nom de pesto rouge, il est préparé à partir de tomates séchées, de pignons de pin, d’ail, de fromage et d’huile d’olive. Il a une saveur plus sucrée et légèrement acidulée.
- Pesto à la coriandre : Cette variation utilise de la coriandre fraîche au lieu du basilic. Il peut être agrémenté de piments pour une touche épicée.
- Pesto aux épinards : Fait avec des épinards frais, il offre une alternative plus douce et peut être combiné avec des noix pour ajouter de la texture.
- Pesto de noix : Utilise des noix au lieu des pignons de pin. Il a une saveur terreuse et se marie bien avec des pâtes ou des viandes.
- Pesto à l’ail des ours : Préparé avec de l’ail des ours, une plante sauvage qui pousse au printemps. Il a une saveur d’ail plus douce et moins piquante.
- Pesto de roquette : Utilise de la roquette (ou arugula) pour une saveur plus poivrée, souvent agrémenté de noix de cajou ou de parmesan.
Ces pestos peuvent être utilisés de différentes manières : comme sauce pour les pâtes, tartinade pour les sandwichs, ou accompagnement pour les viandes et légumes. N’hésitez pas à expérimenter avec des ingrédients locaux et de saison pour créer vos propres variations !
